潮汕卤水的做法

潮汕卤味冠有潮汕卤味一味甲天下的说法,如果各位朋友想要开卤菜点,还没有决定使用哪一味卤水的话,潮汕卤水绝对是可以考虑的口味,潮汕卤水做出来的卤味口味十分符合大众,真正的老少皆宜,下面就为大家展示潮汕卤水的做法及配方,是最正宗的潮汕卤水的做法及配方。

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1.锅上高汤2千克,烧开加入桂皮、甘草各4克,小茴香5克,八角4个,丁香2克,川椒3克,味极鲜酱汁250克,海天酱油20克,冰糖10克,南姜25克,味精、盐各15克,烧开改小火。

2.锅入熟猪油200克、鹅油50克,烧至四成热时,加入蒜头、圆葱丝、葱段各30克,浸炸5分钟,然后倒入高汤内,将原料放入汤中烧开,再改小火浸25分钟。

以上就是正宗潮汕卤水的配方和做法,也包含了一些潮汕卤水熬制过程中的小技巧,相信对各位熬制一锅好卤水一定有所帮助。如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

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