卤水怎么做?了解了流程掌握好要点其实很容易。

刚开始学习做卤菜的新手,对于做卤水总是会有一种畏惧心理,因为做卤水是一个比较浩大的工程,需要用到的香料很多,需要花的时间成本也很多,如果卤水做失败了可以说是费时费力又费财。那么卤水到底怎么做?其实只要你了解了流程掌握好要点真的很容易做好卤水。下面就教大家最简单明了的卤水制作方法和要点。

卤水怎么做?了解了流程掌握好要点其实很容易。

步骤:在熬制卤水之前,准备好糖色水。

1、将所有香料用调料袋装好备用。

2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

注意要点:

1、卤水中的香料(可以根据自己的喜好进行增减),不过八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。

以上就是制作卤水的流程和注意要点,希望对各位新学习卤菜卤水制作的朋友有所帮助,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

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