川味白卤水的做法

川味卤菜是卤菜一绝,川味中的白卤是很多卤菜店掌握的技术,如果你想要开一家卤菜店,川味白卤水的做法和配方你一定要理解,下面卤水培训网就跟大家展示川味白卤水的做法及配料

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川味白卤水配料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜、白萝卜各500克,洋葱、香菜各50克,水1500克。

川味白卤水制作:

1、先将南姜、肉桂、当归、花椒清洗干净,再将其打捞晾干,再用纱布包裹制作成料包。

2、胡萝卜和白萝卜清洗干净,切成重约20克一个的滚刀块;将洋葱剥皮、洗净,切成粗丝;香菜洗净备用。

3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧开,盖盖儿小火熬40分钟,离火后过滤即可。

川味白卤水特点:色泽浅黄,口感清淡。

川味白卤水应用:适合卤制猪头、猪肘、猪耳、乳鸽、野兔、牛肉等。

以上就是川味白卤水的做法及配料,如果您还有其他问题,请点击下面的按钮联系客服!

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