置顶推荐泰式卤水的做法

置顶推荐广式卤水的做法

置顶推荐秘制卤水的做法

三个方法教你彻底解决卤水发酸的问题。

三个方法教你彻底解决卤水发酸的问题。

卤水发酸是开卤菜店很常见的问题,尤其是在夏季,高温环境下,卤水放置更容易变质发酸,那么卤水为什么会发酸呢?从化学角度来说其实就是微生物的繁殖,了解酸败的原因,解决卤水发 ...

卤水火候控制:怎么判断火候的大小?

卤水火候控制:怎么判断火候的大小?

卤水时候的火候掌握是制作卤水的技术前提之一,因为卤水中香料的入味,都是要通过把握火候才能实现的。一锅卤水能够将多种食材一起卤制,而卤水的风味与火候的掌握有着直接的关系, ...

看这里教你怎么做出美味的卤水。

看这里教你怎么做出美味的卤水。

卤水的制作流程是很繁杂的,尤其是开卤菜店的卤水制作,整个流程包含非常多的步骤,甚至简单从时间上来说都是很需要精力的,香料,锅具,火候,调料等等,任何一个环节出了问题都会 ...

潮州卤水的做法

潮州卤水的做法

潮州卤水是比较有南方特色的卤水风味,比较适合卤制家禽,潮州卤鹅就是其中比较出名的卤菜,想必各位熟悉卤肉行业的朋友都听过这道菜的大名。下面就给大家展示潮州卤水的做法及配料 ...

新川式卤水做法

新川式卤水做法

川式卤水是全国范围内都比较流行的卤菜风味,不过川式卤水也是因为极具四川特色,所以传播到各地时为了适应市场还是会略有改动,下面给大家展示的配方是新川式卤水的做法和配方,口 ...

药膳卤水做法

药膳卤水做法

药膳卤水是卤水中的比较小众的一类,一般的药膳卤水主要是五香味,虽说名字里带个药字,但做出来的卤菜其实没有中药味,只不过药膳卤水拥有比较温和的特性,有着养生的功效,想要学 ...

正宗潮汕卤水做法

正宗潮汕卤水做法

正宗潮汕卤水一直是卤菜界众多朋友追求的配方,众所周知潮汕卤水做出来的卤肉十分美味,在全国享有美名,下面就给大家展示正宗潮汕卤水的做法和配方,想要学习潮汕卤水或者想要改良 ...

北方红卤的做法

北方红卤的做法

红卤是卤菜中占比非常高的一个分类,红卤即加了炒糖色的白卤,主要以五香风味为主,北方的红卤有着和南方不同的风味,做出来的卤菜色泽酱红,口感软糯,下面就给大家展示北方红卤的 ...

北派酱汤做法

北派酱汤做法

北派酱汤是酱卤的一种,主要可以用来卤制鸭,牛肉,猪蹄等,咸香口味,做出来的肉劲道实在,颇具北方特色,想要开卤菜店的朋友或者想要改良口味的师傅可以学习参考,下面就给大家展 ...