置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

有什么卤水配方既能通用而且适合开卤菜店?

有什么卤水配方既能通用而且适合开卤菜店?

有什么卤水配方既能通用而且适合开卤菜店?卤水的配方种类非常多,但是并不是说香料种类越多的卤水就一定越好,也不是说香料用的少,做出来的卤水就一定差,下面就给大家分享一道万 ...

新手一定要了解的卤水制作的流程和要点。

新手一定要了解的卤水制作的流程和要点。

刚开始学习做卤菜的新手,对于做卤水总是会有一种畏惧心理,因为做卤水是一个比较浩大的工程,需要用到的香料很多,需要花的时间成本也很多,如果卤水做失败了可以说是费时费力又费 ...

卤肉做好以后一定要放在卤水中泡一泡

卤肉做好以后一定要放在卤水中泡一泡

卤肉做好以后一定要放在卤水中泡一泡,这个技巧是卤水新手必须掌握的,中国的菜肴,讲究色、香、味三者的集合,卤肉同样也是如此,卤肉作为美味的荤卤代表之一,可以说在哪里都是很 ...

红卤水的红色是怎么来的?红卤水怎么做味道好?

红卤水的红色是怎么来的?红卤水怎么做味道好?

红卤水的红色是怎么来的?红卤水怎么做味道好?很多新手分不清红卤水和酱卤,因为这两者都是红色的,甚至以为酱卤也是红卤,其实红卤只是白卤水调成红色而已,和酱卤无论在香料配方 ...

鸡油卤水怎么做?鸡油在卤水中有什么作用?

鸡油卤水怎么做?鸡油在卤水中有什么作用?

鸡油是用鸡腹部脂肪炼制而成,在卤水中加入鸡油可以增加卤水的肉香味,使卤水口感更佳醇和,卤制出的卤味咸鲜微甜,葱香浓郁,口味醇和,下面给各位分享鸡油卤水的做法,希望对各位 ...

除了吊老汤,还有什么做卤水的技巧?

除了吊老汤,还有什么做卤水的技巧?

除了吊老汤,还有什么做卤水的技巧?也许很多人会觉得是配方,是香料,诚然,香料和配方对卤水的重要性是毋庸置疑的,但是一锅好卤水真正的精髓绝对不仅仅是香料配比,卤水的制作若 ...

用什么香料做出来的卤水没有异味而且出香迅速

用什么香料做出来的卤水没有异味而且出香迅速

用什么香料做出来的卤水没有异味而且出香迅速?怎么才能发挥出香料香气?在我们制作卤水时经常需要添加一些香料来增强香味,用来掩盖食材的异味,不过很多人在制作卤水过程中,只是 ...

卤鸭子的卤水有哪些做法,什么卤水适合开店

卤鸭子的卤水有哪些做法,什么卤水适合开店

卤鸭子的卤水有哪些做法,什么卤水适合开店?卤鸭子的两种卤水,血卤和清卤都很适合开店,说到血卤和清卤,不熟悉盐水鸭的朋友可能就比较陌生了,盐水鸭作为一道特色菜,其使用的卤 ...

怎么让卤水越来越香?怎么让卤水一直保持香浓?

怎么让卤水越来越香?怎么让卤水一直保持香浓?

怎么让卤水越来越香?怎么让卤水一直保持香浓?卤水的味道很难标准化,特别是卤水的浓度和醇香味,用了两三次,那么卤水味道就会变得十分寡淡了,但这时候粗略简单地添加香料,做出 ...

香辣卤水怎么保养?一定要注意油脂使用量。

香辣卤水怎么保养?一定要注意油脂使用量。

香辣卤水怎么保养?一定要注意油脂使用量。夏天是卤菜销售的旺季,但是同时也是卤水容易变坏的季节,各种卤水的保养方法也就成了卤菜经营者必须要学会的技术,下面就教打架怎么在夏 ...