置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

要想卤菜更入味,还是得从卤水的制作入手。

要想卤菜更入味,还是得从卤水的制作入手。

做卤菜的都知道,卤菜对味道的依赖是非常重要的,没入味的卤菜可以说是失败的。入味是卤菜行业中最基础的技术,但也是卤菜新手入门最不易掌握的技巧,无论卤水做得多好,卤菜品牌多 ...

开卤菜店怎么做出咸香适中的卤水?

开卤菜店怎么做出咸香适中的卤水?

开卤菜店怎么做出咸香适中的卤水?卤菜店的那些卤菜都是用独家的卤水制作出来的,卤水的制作是开卤菜店十分重要的手艺,如果做得咸了或者做得甜了都无法使用,准备开卤菜店的人,一 ...

血卤和清卤,这才是盐水鸭制作的关键。

血卤和清卤,这才是盐水鸭制作的关键。

说到血卤和清卤,不熟悉盐水鸭的朋友可能就比较陌生了,盐水鸭作为一道特色菜,其使用的卤水和一般的卤肉所使用的卤水也不一样,如果有朋友开卤肉店想要售卖盐水鸭,就需要先了解一 ...

卤水浑浊是怎么回事?卤水浑浊怎么处理方法。

卤水浑浊是怎么回事?卤水浑浊怎么处理方法。

卤水浑浊是怎么回事?卤水变浑浊怎么处理?卤水的汤很浑浊怎么弄?卤水在使用过程中,经常遇到的问题是变酸,变苦,变质,变色等等,除此以外,卤水还经常遇到的一个问题就是随着卤 ...

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?如果是完全没有接触过卤水制作的新手,在刚开始学习制作卤水的时候,对于火候和配方都是一知半解,把控不足,所以完全自我摸索几乎很难速成,下面 ...

鸡油卤水怎么做?鸡油在卤水中有什么作用?

鸡油卤水怎么做?鸡油在卤水中有什么作用?

鸡油是用鸡腹部脂肪炼制而成,在卤水中加入鸡油可以增加卤水的肉香味,使卤水口感更佳醇和,卤制出的卤味咸鲜微甜,葱香浓郁,口味醇和,下面给各位分享鸡油卤水的做法,希望对各位 ...

卤水变黑是什么原因?怎么做可以避免卤水变黑?

卤水变黑是什么原因?怎么做可以避免卤水变黑?

做卤菜的卤水,有一些是可以反复使用的,而经过多次反复使用的老卤水难免会出现卤水发黑的情况,各位刚开始做卤菜的时候遇到这种情况可能会担心,但这是一种正常的现象,只要卤出的 ...

卤水发腥怎么回事?卤水发腥是什么原因?

卤水发腥怎么回事?卤水发腥是什么原因?

卤水发腥怎么回事?卤水发腥是什么原因?刚开始学习做卤菜,那么做好一锅卤水就是正式制作流程中的第一步了,然而很多新手朋友却在做好第一锅卤水之后发现卤水有腥味,导致卤水无法 ...

做麻辣卤水时有三个关键点你知道吗?

做麻辣卤水时有三个关键点你知道吗?

麻辣卤水和普通的红卤白卤还是有所区别的,学习做卤水的朋友最开始就应该了解到了,白卤水是最初始的卤水,红卤水是白卤水增加了糖色后颜色发红故而称之,而麻辣卤水的制作要求就更 ...

卤水香味消失怎么办?卤水香味没了怎么办?

卤水香味消失怎么办?卤水香味没了怎么办?

卤水香味消失怎么办?卤水香味没了怎么办?卤水比较常见的一个问题就是刚开始颜色和香味还不错,可是用了几次或者过几天香味越来越淡了,最关键的是中间也继续加了香料,可是味道颜 ...