置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

卤水一段时间不用要注意怎么做?

卤水一段时间不用要注意怎么做?

卤水一段时间不用要注意怎么做?很多朋友都知道卤水可以反复使用,卤水需要保存,但是很多人都会一个不慎,上一次用的好好的卤水,突然某一天发现算了,坏了,不能用了,只能倒掉, ...

这里有做卤水不得不知道的三个要点。

这里有做卤水不得不知道的三个要点。

刚开始学习做卤菜的新手,对于做卤水总是会有一种畏惧心理,因为做卤水是一个比较浩大的工程,需要用到的香料很多,需要花的时间成本也很多,如果卤水做失败了可以说是费时费力又费 ...

你知道茴香在卤水里的作用和功效吗?

你知道茴香在卤水里的作用和功效吗?

你知道茴香在卤水里的作用和功效吗?我们在做卤水时会用到的香料中必然少不了茴香,而茴香一般来说常用的是大小茴香了,大茴香其实就是八角,小茴香就是常说的茴香籽,其实除了这两 ...

卤水有股怪味怎么办?卤水有怪味怎么处理?

卤水有股怪味怎么办?卤水有怪味怎么处理?

卤水有股怪味怎么办?卤水有怪味怎么 处理?卤水有怪味是开卤菜店很常见的问题,尤其是在夏季,高温环境下,卤水放置更容易变质发酸,那么卤水为什么会有怪味呢?从化学角度来说其 ...

红卤水,黄卤水,白卤水的香料配比分别是什么?

红卤水,黄卤水,白卤水的香料配比分别是什么?

红卤水,黄卤水,白卤水的香料配比分别是什么?卤水的配方非常多,各地的卤菜师傅为了适应本地的市场,经验丰富以后都在配方上做出了改良,下面给大家带来的几张配方是比较原始,改 ...

新卤水要想香,基础得打好——新卤水汤底制作技巧。

新卤水要想香,基础得打好——新卤水汤底制作技巧。

新卤水的汤底怎么做?应该用哪些材料给新卤水做汤底?对于卤菜店来说,起卤水是最基础最重要的一环,缺少了好的卤水,一切都是白搭,那么新起的卤水不香怎么办?新起的卤水怎么做才 ...

卤水加哪些香料又增香的作用?

卤水加哪些香料又增香的作用?

卤水配方中有那么多配料,哪些配料起到增香的作用?我们都知道卤水中香料都有各自的用处,并不都是为了增加卤水的香味,有些香料是为了去腥,有些是为了增香,有些是为了控油去腻。 ...

卤水的颜色主要是来源于什么?卤水的颜色怎么调制?

卤水的颜色主要是来源于什么?卤水的颜色怎么调制?

卤水的颜色主要是来源于什么?卤水的颜色怎么调制?我们看到的卤菜店的卤肉颜色都非常诱人,有的红亮,有的金黄,卤肉上色是卤肉制作的一个关键步骤,卤肉有一个好的卖相是增加销量 ...