置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

五香卤水中的香料搭配技巧

五香卤水中的香料搭配技巧

一般的五香味是指使用八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒这五种香料制作而出的风味,但在实际操作用,因为食材之间特性的不一样,五香味在这五味香料中还需要增减其余香料种类,以及调 ...

五香卤水的两种做法教程,分别适合卤猪肉和卤牛肉

五香卤水的两种做法教程,分别适合卤猪肉和卤牛肉

我们做卤菜的时候知道,有些肉不能一锅卤,哪怕是一样的口味也不行,比较有代表性的比如五香卤猪肉和五香卤牛肉,虽然都是五香风味,但是由于肉食材本身特性的不同,所以五香卤水的 ...

学习做卤水需要学习哪些东西?

学习做卤水需要学习哪些东西?

学习做卤水需要学习哪些东西?想学卤水技术就来卤水技术网学习,本网站有非常多的卤水独家秘制配方,还提供视频教程可供新手学习,教程详尽到位,易学易上手,老师傅演示讲解,而且 ...

新卤水要想香,基础得打好——新卤水汤底制作技巧。

新卤水要想香,基础得打好——新卤水汤底制作技巧。

新卤水的汤底怎么做?应该用哪些材料给新卤水做汤底?对于卤菜店来说,起卤水是最基础最重要的一环,缺少了好的卤水,一切都是白搭,那么新起的卤水不香怎么办?新起的卤水怎么做才 ...

做卤水之前,香料一定要进行预处理吗?

做卤水之前,香料一定要进行预处理吗?

做卤水之前,香料一定要进行预处理吗?香料需不需要预处理,目前在行业内依然属于一个有争论的话题,诚然,很多经验丰富的老师傅做卤菜放香料的时候都是随手抓取,随意使用,但是这 ...

水炒、油炒、油水炒这三种卤水调色的技巧你都会吗?

水炒、油炒、油水炒这三种卤水调色的技巧你都会吗?

水炒、油炒、油水炒这三种卤水调色的技巧你都会吗?卤水调色一般都是使用炒糖色,糖色是一种常用的着色剂,最健康,但上色效果不太稳定,因为每次做出来的糖色颜色都有区别,而且刚 ...

百年老卤水是真的吗?陈年卤水到底能不能吃?

百年老卤水是真的吗?陈年卤水到底能不能吃?

接触卤菜行业,很多人应该都听过“百年老卤”这个说法,比如说哪个地方,谁家的卤菜店有一锅百年老卤,味道特别好。那么真的有百年老卤水吗?陈年卤水到底能不能吃?真的就一锅卤水 ...

顶级卤水是怎么制作出来的?香料使用秘诀是什么?

顶级卤水是怎么制作出来的?香料使用秘诀是什么?

顶级卤水到底是怎么制作出来的,有什么特殊的诀窍吗?其实没有什么特别神秘的诀窍,卤水做卤菜的时候,无非就是两点决定了卤菜的品质,一个是火候,一个是香料,火候是在卤制过程中 ...

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?如果是完全没有接触过卤水制作的新手,在刚开始学习制作卤水的时候,对于火候和配方都是一知半解,把控不足,所以完全自我摸索几乎很难速成,下面 ...