置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

顶级卤水是怎么制作出来的?香料使用秘诀是什么?

顶级卤水是怎么制作出来的?香料使用秘诀是什么?

顶级卤水到底是怎么制作出来的,有什么特殊的诀窍吗?其实没有什么特别神秘的诀窍,卤水做卤菜的时候,无非就是两点决定了卤菜的品质,一个是火候,一个是香料,火候是在卤制过程中 ...

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?

如何在短时间内快速掌握卤水技术?如果是完全没有接触过卤水制作的新手,在刚开始学习制作卤水的时候,对于火候和配方都是一知半解,把控不足,所以完全自我摸索几乎很难速成,下面 ...

凉菜的卤水基本味型有哪些?

凉菜的卤水基本味型有哪些?

凉菜的卤水基本味型有哪些?对于做卤菜凉菜的人来说,卤水是每天都要接触的东西,卤水的制作也是卤菜行业的技术活之一,卤水一般分为哪几种呢,大概来说可以分为白卤,红卤和油卤, ...

做熟食的老汤酸了怎么办?

做熟食的老汤酸了怎么办?

卤水发酸是什么原因?怎么避免卤水发酸?卤水发酸有两种情况,第一种是刚做出来新卤水就发酸,第二种是卤水在使用后因为保存不当,本来不酸的卤水在某一天却变酸了,下面就教大家卤 ...

做熟食的老汤可以循环使用吗?

做熟食的老汤可以循环使用吗?

做熟食的老汤可以循环使用吗?卤菜是主要的熟食种类,我们都听过,百年老卤的说法,所以可以推测,卤水是可以反复使用的,但是你知道吗,这句话其实是不严谨的,当然,很多卤水都是 ...

卤水用后残渣要倒掉吗?卤水用过后怎么保存?

卤水用后残渣要倒掉吗?卤水用过后怎么保存?

卤水用后残渣要倒掉吗?卤水用过后怎么保存?做卤水是做卤菜非常重要的环节,而卤水的保存更是关乎运营成本的“头等大事”了,如果每次做卤菜都要新做一锅卤水,一个是金钱成本太高 ...

卤水制作需要哪些材料?注意避免使用过多的香茅。

卤水制作需要哪些材料?注意避免使用过多的香茅。

卤水制作需要哪些材料?注意避免使用过多的香茅。卤水怎么做好吃?这是很多开卤菜店的朋友会有的疑问,因为卤水用到的香料很多,每次修改或者换配方做出来的卤水味道都不一样,那么 ...

熏烧肉的做法窍门是什么?熏烧肉的锅汤怎么做?

熏烧肉的做法窍门是什么?熏烧肉的锅汤怎么做?

熏烧肉的做法窍门是什么?熏烧肉的锅汤怎么做?卤水的制作是需要用到大量香料的,那么卤水配方中那么多香料在使用的时候有什么技巧吗?自然是有的,而且技巧性地使用香料可以更好地 ...

熏烧肉用什么材料熏?熏烧肉汤底配方是什么?

熏烧肉用什么材料熏?熏烧肉汤底配方是什么?

熏烧肉用什么材料熏?熏烧肉汤底配方是什么?熏烧肉就是卤肉在苏北一带的叫法,因为卤水用到的香料很多,每次修改或者换配方做出来的卤水味道都不一样,那么卤水到底用哪些材料调制 ...

卤水不放冰箱可以放多久?

卤水不放冰箱可以放多久?

卤水不放冰箱可以放多久?卤水熬制成功后,很多人知道不用的情况下要放冰箱或者冰柜冷冻保存起来,但是有时候犹豫各种原因,需要长期储存,不禁有人好奇,卤水放冷冻能放多久,能放 ...