置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

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想要做出美味的卤水?你会吊老汤和炸香料吗?

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想要做出美味的卤水?你会吊老汤和炸香料吗?卤水的精髓是什么?也许很多人会觉得是配方,是香料,诚然,香料和配方对卤水的重要性是毋庸置疑的,但是一锅好卤水真正的精髓绝对不仅 ...

让卤水可以反复使用的六个做法你知道吗?

让卤水可以反复使用的六个做法你知道吗?

让卤水可以反复使用的六个做法你知道吗?很多朋友都知道卤水可以反复使用,卤水需要保存,但是很多人都会一个不慎,上一次用的好好的卤水,突然某一天发现算了,坏了,不能用了,只 ...

卤水味道变淡了怎么办?老卤水味道淡了怎么调?

卤水味道变淡了怎么办?老卤水味道淡了怎么调?

卤水味道变淡了怎么办?老卤水味道淡了怎么调?卤水比较常见的一个问题就是刚开始颜色和香味还不错,可是用了几次或者过几天香味越来越淡了,最关键的是中间也继续加了香料,可是味 ...

香料预处理对于卤水的重要性有多高?

香料预处理对于卤水的重要性有多高?

香料预处理对于卤水的重要性有多高?香料需不需要预处理,目前在行业内依然属于一个有争论的话题,诚然,很多经验丰富的老师傅做卤菜放香料的时候都是随手抓取,随意使用,但是这是 ...

这样做卤水,可以让你的卤菜又香又入味!

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卤水对卤菜入味的影响大吗?做卤菜的都知道,卤菜对味道的依赖是非常重要的,没入味的卤菜可以说是失败的。入味是卤菜行业中最基础的技术,但也是卤菜新手入门最不易掌握的技巧,无 ...

只会用猪油做卤水?鸡油也可以做卤水你知道吗?

只会用猪油做卤水?鸡油也可以做卤水你知道吗?

只会用猪油做卤水?鸡油也可以做卤水你知道吗?鸡油是用鸡腹部脂肪炼制而成,在卤水中加入鸡油可以增加卤水的肉香味,使卤水口感更佳醇和,卤制出的卤味咸鲜微甜,葱香浓郁,口味醇 ...

制作各种卤水的时候怎么控制配方香料的比例?

制作各种卤水的时候怎么控制配方香料的比例?

制作各种卤水的时候怎么控制配方香料的比例?卤水的配方非常多,各地的卤菜师傅为了适应本地的市场,经验丰富以后都在配方上做出了改良,下面给大家带来的几张配方是比较原始,改良 ...