置顶推荐卤水有点馊了怎么办?怎么保养卤水才不会坏?

置顶推荐卤水变苦了该怎么做才能调整过来?

置顶推荐卤水中的那些香料有哪些特性?使用时需要注意什么?

辣卤在夏天容易坏怎么办?夏天怎么保养辣卤水?

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辣卤在夏天容易坏怎么办?夏天怎么保养辣卤水?夏天是卤菜销售的旺季,但是同时也是卤水容易变坏的季节,各种卤水的保养方法也就成了卤菜经营者必须要学会的技术,下面就教打架怎么 ...

用黄栀子给卤水调色后卤水发苦怎么办?

用黄栀子给卤水调色后卤水发苦怎么办?

用黄栀子给卤水调色后卤水发苦怎么办?黄栀子和红曲米是我们经常在卤水调色中用到的香料,但黄栀子会用的人比较少,有很多人第一次用得不好,在用完黄栀子后会出现卤水变苦的情况, ...

卤水中加什么香料可以起到防腐增香的作用?

卤水中加什么香料可以起到防腐增香的作用?

卤水中加什么香料可以起到防腐增香的作用?关于卤水香料的防腐增香,是非常值得卤菜行业探究的学问,对于卤制品本身来说,防止变质和增强香味,自然就是最重要的,下面就告诉大家哪 ...

卤水应该怎么做?卤水制作有哪些细节需要注意?

卤水应该怎么做?卤水制作有哪些细节需要注意?

卤水应该怎么做?卤水制作有哪些细节需要注意?卤水的制作流程是很繁杂的,尤其是开卤菜店的卤水制作,整个流程包含非常多的步骤,甚至简单从时间上来说都是很需要精力的,香料,锅 ...

红卤就是酱卤吗?红卤水有什么增香的技巧吗?

红卤就是酱卤吗?红卤水有什么增香的技巧吗?

红卤就是酱卤吗?红卤水有什么增香的技巧吗?很多新手分不清红卤水和酱卤,因为这两者都是红色的,甚至以为酱卤也是红卤,其实红卤只是白卤水调成红色而已,和酱卤无论在香料配方还 ...

辣卤怎么做出来比较辣?怎么做出正宗的香辣卤水?

辣卤怎么做出来比较辣?怎么做出正宗的香辣卤水?

辣卤怎么做出来比较辣?怎么做出正宗的香辣卤水?看到这篇文章的朋友可能是想进来找一张辣卤的香料配方,但是,香辣卤水也有很多种不同的味型,因为各种香辣卤水的配方的组方策略是 ...

卤水的制作和保养技巧:怎么防止白卤水变黑?

卤水的制作和保养技巧:怎么防止白卤水变黑?

怎么防止白卤水变黑?白卤水是非常常用的一种卤水,广泛应用于各种风味的卤味,川卤,潮汕卤,广式卤都有白卤,白卤和红卤的区别就是是否加入了炒糖色,加入过炒糖色或者红曲米后, ...